フレッシュトマトから作る簡単な【スパイシーアラビアータ】レシピ パスタ料理

いつもありがとうございます。

生のトマトから作ってさっぱりしたシンプルな味のアラビアータを作りました。アラビアータのソースやお店で食べると味が濃くてしっかり味付けがされています。家で作る時ぐらいは、素材の味をいただくシンプルなパスタをいただきたくなります。

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もし、フレッシュバジルがあれば一握りほどをお皿に盛る前に一緒に混ぜるといいですね。バジルがあれば、ぜひ お試しください。

上にかけているチーズは、パルミジャーノ・レッジャーノ です。

アラビアータなのでスパイシーなのですが、お好みで赤唐辛子は調節してください。

※オーブンを使いますので、ル・クルーゼのようなオーブン可能のお鍋でお願いします。

スパイシーアラビアータのレシピ

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(4人分)

【材料】

スパゲッティー/ペンネ 350g

にんにく 3片 (みじん切り)

オリーブオイル 1/4カップ

700gー800g 生トマト (サイコロ状に切る)

乾燥赤唐辛子 小匙 1/2 細かいみじん切り

イタリアン・シーゾニング(ハーブミックス) 小匙 1/2

挽いた黒胡椒と塩 適量

 

小匙1 有機バルサミコ酢  

小匙1 甜菜糖 または きび砂糖

※イタリアンシーソニングがない場合は、ドライオレガノ・ドライタイムを合わせて約小匙1/2。 

 

【作り方】

1.みじん切りにしたにんにくをお鍋に入れ、オリーブオイルを入れます。中火にかけ熱して来たら弱火で2分ほどにんにくが色づくまで炒めます。

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2.にんにくが色づいたら、サイコロ状にカットした生トマトを入れ、赤唐辛子・イタリアン・シーゾニング・塩・黒コショウを加え沸騰させます。

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 3.混ぜ合わせながら沸騰したら、5分ほど沸騰しながら煮ます。5分後、200度に予熱完了したオーブンに蓋をせず入れ20分焼きます。

4.オーブン20分後

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5.ひと混ぜしたら、バルサミコ酢と砂糖を加えて混ぜてソースは出来上がりです。

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この後、スパゲッティーを茹でましたので、その間は火にかけてコトコト温め煮ていました。(約10分ほど)

5.スパゲッティーを茹でたら水を切り、アラビアータ・ソースの中に加えしっかり混ぜ合わせます。(生バジルがあればここで加えます。)

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お皿に盛り出来上がりです。

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缶のトマトを使う場合とは違う、フレッシュトマトアラビアータになります。私の好みですが、素材だけで作るイタリアのパスタが好きです。

有機バルサミコ酢 を加えなくてもいいのですが、入れたほうがコクというか美味しさが増します。ドライハーブ(イタリアン・シーゾニング(ハーブミックス))を少し加え、フレッシュとハーブでさっぱり風味とアロマ感がありますよ。

けれども、オーブンで焼いたことによって、ギュッとうま味(濃厚さ)が増したのでバランスがとてもいいです。チーズを加えることによって、まろやかなアラビアータになります。

作り方などは、まったく難しくないのでよかったら試してみてください!