15分料理【大根菜のカツオ節炒め】レシピ/捨てずに作る常備菜(保存食)

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15分で作る【大根菜のカツオ節炒め】簡単ですぐにできるレシピ

大根菜を使った一品です。

私が買ったこの大根菜は、大根の間引き菜です。先には、小さな大根が付いていました。その小さな大根は、みそ汁の具材にしました。

大根菜又は、大根の間引き菜でなくても、立派な大根の葉でもいいし、カブの葉でもいいですね。 

15分で作る【大根菜のカツオ節炒め】簡単ですぐにできるレシピ

(追記:間引き菜は、農薬や化学肥料が不使用の物を購入します。これは、間引きの期間は、農薬が残っています。そのため通常、慣行栽培であるなら間引き菜は、出荷することが出来ません。)

 とあるところでは、大根の葉の農薬が・・・心配です。というのもあります。

大根の葉っぱを気にしたら、すべての葉類の野菜を気にしなくてはならなくなります。

とは言え、それでもやっぱり気にしてしまう場合。

農薬が心配という方のために。

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 出典unsplash

この心配は、残留農薬です。残留農薬の基準というものがあります。これらの基準値をクリアしたものが私たちの食卓に上がります。しかし、心配で気になる場合は、水で洗い流す。など方法があります。農薬の殆どは、水溶性ですので水に溶けて流れてしまします。また、残留農薬検査の時は、土がついたまま検査するそうです。土をよく落として30秒ほど水でよく流せば問題ありません。それでも気になるのであれば、ボウルなど水をため5分程つけ置きをし良く水で流してください。

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 出典unsplash

他は、除草剤不使用や農薬不使用の物・オーガニックの物を選ぶなどの方法もあります。 

大根菜のカツオ節炒め レシピ

【材料】

大根菜 100g

かつお節 3g

ごま油 適量

酒 大匙1

醤油 大匙1

みりん 大匙 2/3

 

【作り方】

材料はこちら。 3gの鰹節ぱっくを利用しています。

大根菜は細かく小口に切っておきます。

15分で作る【大根菜のカツオ節炒め】簡単ですぐにできるレシピ

 

炒めに入ります。ごま油を適量入れ中火にし大根菜を加え軽く炒める。

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酒を加え軽く炒める。

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醤油・味醂を加えて

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鰹節を加える。

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汁気が無くなったら、出来上がりです。

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こってりしたものを食べ過ぎた時や、味を変えたい時、お漬物の感覚で頂けます。

日本人に馴染む、ちいさな一品料理です。水分を出来るだけ飛ばすと、日持ちも長くなりますので。ぜひ、常備菜としてもおすすめできます。 

15分で作る【大根菜のカツオ節炒め】簡単ですぐにできるレシピ